Vinete coapte congelate

     Preferata gospodinelor când vine vorba de salate, vânăta oferă organismului o cantitate mare de vitamine şi minerale. Substanţele amare din compoziţia vinetelor reglează metabolismul, întăresc sistemul imunitar şi au acţiune relaxantă. Pe lângă faptul că potolesc repede foamea, vinetele au puţine calorii: aproximativ 23 kcal/100g parte comestibilă, fapt ce le recomandă în curele de slăbire.

     Studiile clasează vinetele pe locul al doilea, dupa varză, în topul legumelor benefice în prevenţia cancerului. Datorită conţinutului bogat în acid clorogenic, vinetele au proprietaţi anticancerigene, antimicrobiene, hipocolesterolemiante (scad nivelul colesterolului “rău”) şi antivirale. Efectul anticancergen este dat şi de un antioxidant din compoziţie, numit nasunin, care protejează membranele celulelor împotriva radicalilor liberi.

    

    Pentru a păstra o mare parte a calităţilor nutriţionale ale vinetelor, nutriţioniştii recomandă conservarea vinetelor la congelator, după ce au fost coapte, curăţate si tocate.